Brambory - zdravá potravina

Poradna

Vladimir Podaný
sobota, 11. května 2019, 18:45

dobrý den
Namrzly mi listy brambor.Co s nima ?

Dobrý den.
Brambory po poškození mrazem dobře regenerují. Není tedy potřeba žádný zásah. Dojde pouze ke zpoždění vegetace.
VÚB


Eva Načeradská
pondělí, 6. května 2019, 11:53

Dobrý den,
mohou se jíst sadbové brambory? Nebo jsou nějak ošetřeny a pro přímou konzumaci se nehodí?
Děkuji za odpověď
EN

Dobrý den.
Na tuto otázku jsme již odpovídali několikrát, naposledy viz odpověď na otázku z 29.3.2019.
VÚB


Ivo Voborsky
pondělí, 29. dubna 2019, 09:57

Dobry den, prosim o radu kdy mam zasadit brambory v nadmorske vysce 462 m.n.m. Jedna se o obec Holstejn v Moravskem krasu okres Blansko, jedna se polorane brambory Red Anna, Dominika a polorana az pozdni Agria. Dale se jedna o rane brambory Belana. Dekuji za odpoved.

Dobrý den. Pro sázení brambor uvedených odrůd je v daných podmínkách nejvhodnější doba právě v těchto dnech, ideálně do prohřáté půdy.
VÚB


Janečka Vladimír
neděle, 21. dubna 2019, 11:03

Prosím o radu. Poslední roky se setkávám u kupovaných brambor z obchodu jedná se brambory na uskladnění. Při loupání jsou na nich černé místa ale dají se vyloupnout. Jsou třeba tři na jedné bramboře. Léta jsem sám pěstoval brambory pro svoji spotřebu, ale nikdy jsem nic takového nezaznamenal. Předem děkuji za odpověď.

Dobrý den.
Podle Vašeho popisu se pravděpodobně jedná o abiotické šednutí dužniny. Tato fyziologická porucha je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky. Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např. při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Pokud není uvedené poškození ve velkém rozsahu a nepřidají se pektinolytické bakterie, které vyvolávají měkkou hnilobu, lze po odstranění skvrn hlízy bez obav konzumovat. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy.
VÚB


Walter
pátek, 12. dubna 2019, 08:26

Dobrý den.
Při výběru brambor jsme vždy preferovali ty z oblasti Havlíčkova Brodu. V poslední době se setkáváme však s tím, že hlízy obsahují rozsáhlé šedé partie, které působí nevzhledně až odpudivě. I po vykrájení šedých partií a uvaření, také celkově nevypadají chutně. O co se prosím jedná?

Dobrý den.
Podle vašeho popisu se pravděpodobně jedná o abiotické šednutí dužniny. Tato fyziologická porucha je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky. Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např. při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy.
VÚB


ivo voborsky
úterý, 9. dubna 2019, 14:46

Prosim o sdeleni co delat kdyz jsem koupil certifikovanou sadbu brambor jako Belana a pod. kdy na povrchu sadbovych brambor jsou ojedinele ostruvky plisne. Chtel bych vedet co mam udalet, kdyz mam sadbove brambory venku, ale tam kde neni slunicko. Mohu i takto brambory pouzit na sadbu. Predem dekuji.

Dobrý den.
Váš dotaz je příliš obecný a není zřejmé, co za ostrůvky plísně považujete.
Na hlízách může být celá řada chorob, pro jejichž určení bychom potřebovali vidět alespoň fotografie povrchu a rozkrojených hlíz.
Pokud však po rozkrojení hlíz nejsou v dužnině patrné žádné hnilobné změny, je pravděpodobné, že se jedná jen o povrchový výskyt saprofytických druhů plísní, které byly podpořeny vyšší vlhkostí při skladování a sadbě neškodí.
Pak lze hlízy bez obav sázet. Doporučujeme Vám nahlédnout do naší příručky Nejdůležitější škodliví činitelé bramboru, kterou naleznete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace.
VÚB


Zora Grymová
pondělí, 8. dubna 2019, 13:06

Dobrý den, ráda bych se dozvěděla, zda v průběhu uskladnění bych měla narostlé klíčky na bramborách průběžně odstraňovat, nebo je odstranit až těsně před konzumací a proč?
Děkuji za odpověď.

Dobrý den.
Klíčky odstraňte až před konzumací. Pokud budete klíčky odstraňovat průběžně, bude docházet k opětovnému klíčení a dalšímu snižování kvality hlíz odčerpáváním minerálních a ostatních látek včetně vody z hlíz. Ideální je samozřejmě skladování konzumních brambor při 4°C, které zabrání klíčení.
Silně naklíčené hlízy výrazně ztrácejí na kvalitě a nejsou vhodné pro konzumaci.
VÚB


Ludmila
neděle, 7. dubna 2019, 12:12

Dobrý den! Velmi Vás prosím,dají se opětovně po sklizni zasadit sadbové brambory? Mají totiž jen shluky velmi tenkých klíčků a nevím proč. Dříve jsem sázela brambory co asi nebyly sadbové i opětovně a nebyl žádný problém. Srdečně děkuji za radu.

Dobrý den.
Tvorba tenkých shluků tenkých klíčků může mít více příčin, nejčastěji to mohou být virové choroby nebo fyziologické poruchy způsobené extrémními výkyvy teplot ve vegetaci nebo při skladování, případně poškození pesticidy.
Takovéto hlízy sázet nedoporučujeme, neboť lze předpokládat špatné vzcházení porostu a nízký výnos nekvalitních hlíz.
Vždy je vhodné použít certifikovanou sadbu, kde je deklarována požadovaná kvalita zaručující především dobrý zdravotní stav sadbových hlíz.
VÚB


Bohumil Durda
čtvrtek, 4. dubna 2019, 12:37

Dobrý den, je možné koupit topinambury na sadbu?

Dobrý den.
Sadbu topinamburu si můžete objednat na tel.čísle 736 625 273 (Ing. Kasal).
VÚB


Jakub Sobocik
středa, 3. dubna 2019, 08:07

Dobrý den,
měl bych zájem o koupi sadbových brambor odrůdy Val Blue. Bydlím v Brně. Nevíte kde bych je mohl sehnat? Případně bych si pro ně mohl někam přijet.
Děkuji.

Dobrý den.
Současný stav sadby vybraných odrůd VÚB zjistíte u pana Součka (mob: 778 713 303).
VÚB


Václav Stránský
pondělí, 1. dubna 2019, 11:25

Dobré předpoledni, moje devadesátiletá máma je "bramborový pytel", co je miluje. Je z pošumaví. Vzpomíná, jak když byla malá, pěstovali plno druhů brambor. Vzpomíná třeba na brambory, které i po umytí byly černé. Prý to byly snad nejchutnější brambory, co kdy jedla. Pocházela (ještě jednou ten pytel zmíním) z "žebráckého pytle", tak tyto brambory nosila její maminka na trh a pro ně byly brambory jiné, ale prý pořád chutnější než ty dnešní. Je mi jasné, že něco je za něco... Že chci-li mít velkou úrodu, rezistenci k chorobám... nemohu očekávat delikatesní chuť. Přesto mám dotaz. Na své zahradě tady v podhuří (cca 550 m. n. m.) bych si rád vypěstoval opravdu chutné brambory. Můžete mi poradit odrůdu? A kde ji seženu? No a máte představu, co by to mohlo být za ty brambory s černou slupkou? Děkuji za reakci a za čas, co věci věnujete a snad mi doporučíte nějaké brambory, co budou člověku lahodit... S úctou a s pozdravem Václav Stránský

Dobrý den.
Nemáme informace o tom, že by někdy v minulosti byly u nás pěstována odrůda s černou slupkou. Pokud se týká vzpomínek na chutné brambory v minulosti, jde spíše o nostalgii spojenou s dětstvím a mládím. Rozhodně jsou současné moderní odrůdy kvalitnější a chutnější, než byly ty v minulosti. Je sice pravda, že se odrůdy šlechtí na odolnost proti chorobám a škůdcům, ale chuť a kvalita jsou nakonec na prvním místě a nejpěstovanější jsou odrůdy, které žádá zákazník nebo zpracovatel, třebaže se obtížně pěstují. U nás se aktuálně množí kolem 200 odrůd a je tedy z čeho vybírat. Důležité je také vědět, k jakému účelu budete brambory používat, tj. jaký varný typ potřebujete. Odrůdy varného typu A jsou po uvaření tuhé, vhodné k výrobě bramborového salátu, odrůdy varného typu B, jsou polomoučné, vhodné jako přílohové a odrůdy varného typu C jsou moučné vhodné k výrobě těst a kaší.
Více údajů o odrůdách naleznete na našich stránkách www.vubhb.cz v záložce Publikace, kde je celé řada příruček, informačních letáků a dalších informací. Mnoho zajímavého o aktuálně nejvíce pěstovaných odrůdách u nás se dozvíte také v hnědé záložce Zahrádkáři a spotřebitelé.
Ale abychom dali alespoň nějaké konkrétní doporučení, aktuálně je oblíbená velmi chutná odrůda Antonia. Jedná se o poloranou konzumní výnosnou odrůdu varného typu A.
VÚB


Radka Lisá
sobota, 30. března 2019, 09:30

Dobrý den, píši ohledně mé odborné seminární práce na střední škole. Rada bych zkoumala brambory a jejich obsah škrobu pomocí fotospektrometru, ale nevím, na čem přesně mou práci založit.
Děkuji za radu.

Dobrý den.
Pro stanovení obsahu škrobu v hlízách bramboru se nejčastěji používá polarimetrické stanovení podle Ewerse, založené na měření optické otáčivosti. Mezi dalšími lze uvést metodu založenou na měření měrné hmotnosti a některé analytické metody s použitím spektrofotometru. Pro přesnější informace a postupy pro jednotlivé metody kontaktujte laboratoř analytické chemie VÚB, tel. 569466217, email: simkova@vubhb.cz
VÚB


Jan Urbánek
pátek, 29. března 2019, 19:53

Dobrý den,
dají se jíst sadbové brambory?
Když koupím velký pytel a nepoužiju celý na sazbu, mohu je konzumovat?
Děkuji

Dobrý den.
Na podobnou otázku jsme již odpovídali dříve. U sadbových brambor je většinou vyšší počet aplikací insekticidů proti vektorům virových chorob (především mšic). Pokud ovšem jsou přípravky používány správně, v souladu s jejich registrací, pak riziko nehrozí. Naproti tomu je většinou nižší počet aplikací fungicidů určených proti plísni bramboru, jelikož je vegetace ukončena dříve než u konzumních brambor. Z důvodů dřívějšího ukončení vegetace může být ale ovlivněna jejich vnitřní kvalit (chuť, konzistence dužniny, obsah sušiny atd.). Osobně bych volil jiný způsob zužitkování těchto hlíz (např. právě pro domácí zvířata) a koupil bych kvalitní odrůdu konzumních brambor.

Jinak samozřejmě kvalitní a zdravá sadba má nezastupitelný význam pro výrobu brambor všech užitkových směrů pěstování a je základním předpokladem budoucího úspěchu. Výskyt virových chorob v použité sadbě ovlivňuje výši výnosů a tím i rentabilitu pěstování. Proto musí být množitelským porostům věnována, ve srovnání s ostatními užitkovými směry, ta největší pozornost tak, aby byla zabezpečena nejen optimální výtěžnost, ale zejména zdravá a vitální sadba.
Pokud kupujete certifikovanou sadbu pak musí být správně označena, tudíž musíte znát i zdroj sadby. Pokud tomu tak není, pak se většinou nejedná o certifikovanou sadbu, ale pouze o vytříděný konzum, popřípadě o hlízy původně z porostů určených pro výrobu sadby, které ale neprošly uznávacím řízením, například z důvodů vysokého napadení virovými chorobami.

Označení sadbových brambor:
Označování sadbových brambor se řídí zákonem č. 219/2003 Sb. o oběhu osiva a sadby a navazujícími ustanoveními vyhlášky č.129/2012 Sb. o podrobnostech uvádění osiva a sadby pěstovaných rostlin do oběhu. Je stanoveno, že:
1) každý obal rozmnožovacího materiálu musí být viditelně, zřetelně a nezaměnitelně označen
2) k označení jsou používány:
- úřední návěsky nebo
- návěsky dodavatele (pouze u malého balení sadby u kategorie základní nebo certifikovaný rozmnožovací materiál)
3) každý obal opatření úřední návěskou nebo návěskou pro mezinárodní obchod musí být zajištěn úřední pojistkou (sadba brambor může být se souhlasem ÚKZÚZ přepravována i bez uzavření)
4) úřední návěska sadby brambor kategorie základní nebo certifikovaný rozmnožovací materiál obsahuje (zvýrazněné údaje se uvedou na návěskách dodavatele pro malé balení sadby brambor, tj. na balení do hmotnosti 10 kg)
- označení ÚKZÚZ a ČR
- označení Pravidla a normy EU
- název druhu a odrůdy
- kategorie, generace, případně třída
- číslo partie
- hmotnost jednoho balení
- velikostní třídění
- měsíc a rok uzavření
- země výroby
- číslo návěsky
- název a adresa dodavatele
- případně druh chemického ošetření
- případně označení GMO
VÚB


jaroslav
pátek, 29. března 2019, 15:18

Dobrý den. Mám dotaz ohledně černajících brambor ve sklepě. Nesehnal jsem odrůdu Anuschka. Tak jsem chtěl použít své uskladněné. Mají pěkné klíčky, ale polovina po rozkrojení začíná uvnitř tmavnout. Můžu je použít k výsadbě malého záhonu? Děkuji Jaroslav

Dobrý den.
Pokud hlízy klíčí, můžete je k výsadbě použít. Je-li však uvedené poškození ve velkém rozsahu, mohly by se přidat pektinolytické bakterie, které vyvolávají měkkou hnilobu, a porost by pak byl mezerovitý. K tomu dochází při výsadbě do mokré, těžké a chladné půdy. Doporučujeme proto s výsadbou nespěchat a vysazovat až se půda prohřeje. Do té doby ponechte klíčit hlízy na světle, aby se vytvořily pevné a silné klíčky. Hlízy, které nebudou klíčit nebo budou hnít, vyřaďte.
Tmavnutí hlíz je způsobeno fyziologickou poruchou, která se nazývá abiotické šednutí dužniny. Je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky.
Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např. při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručkách Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy a Nejdůležitější škodliví činitelé bramboru.
VÚB


Miluše Voláková, Praha
čtvrtek, 28. března 2019, 13:41

Dobrý den.
Každý rok kupujeme u stejného zemědělce brambory. Vždy byly výborné, až letos ne. Černé fleky po celé bramboře. Než to vykrájím, je 50% odpadu. Zbytek je nezávadný? Říkal, že loni koupil jinou sadbu. Bude to i počasím jak píšete, Prosím, můžete doporučit který druh, kterou sadbu kupovat?Děkuji moc, s pozdravem Voláková

Dobrý den.
Ohledně tmavnutí hlíz jsme psali již v několika odpovědích (viz např. dotaz z 29.3.19).
K druhému dotazu: Každoročně se u nás množí až 200 odrůd brambor pro různý způsob užití. Odpovědět jednoznačně na Váš obecně formulovaný dotaz proto nelze. Měla byste vědět, pro jaký účel brambory potřebujete, například pro první sklizně nebo pozdější sklizeň a varný typ, který předurčuje využití např. pro saláty nebo na kaše apod.
Nakupujete-li sadbu, měla by být certifikovaná, tedy s návěskou, kde budou uvedeny především odrůda, stupeň množení a pěstitel. Certifikovaná sadba by měla zaručit příslušnou kvalitu a odpovídající zdravotní stav. A pokud tomu tak není, je třeba sadbu reklamovat.
Více údajů o odrůdách naleznete na našich stránkách www.vubhb.cz v celé řadě publikací.
VÚB


Martina Kolářová
středa, 27. března 2019, 14:19

Dobrý den, ráda bych se zeptala na dostupnost sadby brambor a jejich odolnost k podmínkám sucha. Zda jsou nějaké odolnejší oproti jiným.
Děkuji za odpověď.
S pozdravem
Kolářová

Dobrý den.
Na vaši otázku nelze jednoduše odpovědět. V České republice se množí každoročně kolem 200 odrůd brambor s různou raností, rozdílným užitkovým směrem a varným typem. Na půdní vláhu jsou brambory poměrně náročnou plodinou. Každá z odrůd má řadu pěstitelských nároků a odrůdy reagují na průběh vegetačního období rozdílným způsobem. Výsledek pěstování, tj. výnos a kvalita hlíz, závisí také na termínu výsadby, podmínkách při nasazování hlíz, výživě, půdních podmínkách atd. v daném roce. Vyjmenovat odrůdy odolné jednoznačně nejde. Obecně lze doporučit do sušších podmínek odrůdy s kratší vegetační dobou, tedy odrůdy velmi rané a rané, které mají rychlejší vývoj a v rozhodujícím období jejich vegetace zachytí ještě zimní a jarní vláhu.
Základní informace o některých odrůdách naleznete v publikaci Seznam doporučených odrůd, kterou každoročně vydává Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský. Její součástí je i adresář firem, na které se můžete obrátit s požadavky na podrobnější informace o vlastnostech jednotlivých odrůd a zakoupit certifikovanou sadbu.
VÚB


Jana Z.
úterý, 26. března 2019, 14:20

Dobrý den, dovoluji se na Vás obrátit s dotazem. Na podzim jsem si koupila od svého dloholetého pěstitele a dodavatele brambory na uskladnění. Jsou i nyní velmi pěkné, ale sladké. Nenamrzly, jsou dobře uskladněné v tmavém chladném sklepu, nikdy jsem se se sladkostí nesetkala a to brambory každoročně kupuji od stejného pěstitele a stejným způsobem je uskladňuji Co s nimi? Prosím o radu.
Děkuji.
Jana Z.

Dobrý den.
Sládnutí brambor je způsobeno skladováním při nízkých teplotách a nemusí při tom dojít k namrznutí. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování konzumních brambor je kolem 4°C. Citlivost k sládnutí také závisí na odrůdě.
Částečně lze sladkost odstranit přenesením brambor před spotřebou asi na deset dnů do teploty kolem 15°C. Hlízy je však třeba zužitkovat včas, než začnou klíčit.
VÚB


Markéta Špačková
úterý, 26. března 2019, 08:58

Dobrý den, prosím, máte ještě sadbové brambory?
Díky za odpověď. Markéta Špačková

Dobrý den.
Současný stav sadby vybraných odrůd VÚB zjistíte u pana Součka (mob: 778 713 303).
VÚB


pavel Kovanda
úterý, 19. března 2019, 12:46

Dobrý den, jsem jenom zahrádkář. Koupil jsem sadbu a po rozkrojení je po celém obvodu pod slupkou brambora černá, asi tak půl centimetru. Tyto brambory sázet nebudu, ale zajímalo by mě co je to za chorobu. Určitě ji vrátím. Děkuji za odpověď, jestli to lze takto určit. S pozdravem Kovanda

Dobrý den.
Pravděpodobně se jedná o abiotické šednutí dužniny. Tato fyziologická porucha je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky. Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání hlíz. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např.
při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Pokud se jedná o sadbu a šednutí dužniny není ve velkém rozsahu, je vhodné udělat zkoušku klíčivosti a v případě pozitivního výsledku lze hlízy vysadit.
Je však nebezpečí, že při výsadbě do chladné a vlhké půdy nebo při nepříznivém počasí po výsadbě se přidají pektinolytické bakterie, které vyvolávají měkkou hnilobu a porost bude mezerovitý, část hlíz nevzejde, vzešlé rostliny budou s častým výskytem bakteriálního černání stonku. Vaše rozhodnutí hlízy sadbu reklamovat je správné. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy.
VÚB


Miroslav Picpauer
pondělí, 18. března 2019, 17:49

Co způsobuje černé tečky na bramborách

Dobrý den.
Takto položený dotaz a popis problému je opravdu velmi obecný. Pokud budete chtít přesnější odpověď, pokuste se problém lépe popsat nebo pošlete obrázky na ochrana@vubhb.cz.
VÚB

© 2019 VÚB Havlíčkův Brod | Přihlásit | Mapa stránek
Web: Crespo | Design: Jiří Trachtulec