Brambory - zdravá potravina

Poradna

Miroslav Picpauer
pondělí, 18. března 2019, 17:49

Co způsobuje černé tečky na bramborách

Dobrý den.
Takto položený dotaz a popis problému je opravdu velmi obecný. Pokud budete chtít přesnější odpověď, pokuste se problém lépe popsat nebo pošlete obrázky na ochrana@vubhb.cz.
VÚB


Jaroslav H.
pondělí, 11. března 2019, 10:08

Dobrý den, marně hledám vysvětlení korunková a pupková část hlízy. Dotaz se týká krájení sadbových hlíz, které byly dodány velké, délky až 8-12 cm.
Děkuji za odpověď.

Dobrý den.
Korunkovou částí hlízy se rozumí její vegetační vrchol, kde je soustředěno nejvíce oček a dělivých pletiv, kterými hlíza přirůstá. Proto se v případě krájení sadby má hlíza rozkrojit podélně, aby na každé polovině bylo dostatek oček. Pupková část je opačný konec hlízy, kterým vyrůstá ze stolonu (podzemní části stonku).
Obecně doporučujeme sadbu hlíz nekrájet vzhledem k možnému přenosu virových a bakteriálních chorob z hlízy na hlízu. Pokud řezná rána není ošetřena nebo zahojena, zejména za vlhkého a chladného počasí může docházet k hnilobě sadbových hlíz v půdě. Některé odrůdy jsou na krájení velmi citlivé. Samozřejmě větší hlízy na sadbu nejsou na závadu, naopak vytvářejí více stonků. Tudíž pokud Vám nevadí při vlastní technologii výsadby (např. nastavení sázeče) a sázíte např. ručně můžete je bez problému vysázet.
VÚB


latuma@seznam.cz
sobota, 9. března 2019, 13:45

Dobrý den,
již několik let sázíme červené brambory. Ale v poslední době se čím dál častěji při sklizni stává, že jsou značně rozpraskané. Čím to může být způsobeno? Kam mohu poslat foto?
Děkuji Tůma

Dobrý den.
Podle Vašeho popisu se jedná o růstové rozprasky hlíz bramboru, což je fyziologická porucha, která vzniká v důsledku tlaku, který převyšuje tahovou pevnost pletiv během růstu hlíz. Jejich výskyt ovlivňují především změny počasí a následný rychlý růst hlíz, což je v posledních letech velmi časté. Dalšími příčinami rozparků může být nevyrovnaná výživa, zvláště jednostranné přehnojení dusíkem. Někdy se rozprasky objevují i následkem mechanického poškození, po vysokých pádech hlíz i při vysokých vrstvách skladování. Základními prvky ochrany proti rozpraskům hlíz je závlaha porostů a vyrovnaná výživa, tzn. vytvoření optimálních podmínek pro růst hlíz. Existují i rozdíly v náchylnosti odrůd brambor.
Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy. Fotografie můžete zaslat na e-mail ochrana@vubhb.cz.
VÚB


Hanka
čtvrtek, 7. března 2019, 20:35

Dobrý den, rádi bychom pro vlastní potřebu zkusili pěstovat jednu z odrůd fialových brambor (Valfi nebo Val Blue), ale v okolí není k dostání. Je možné objednat sadbové brambory přímo z vašeho ústavu? Děkuji.

Dobrý den.
Sadbu brambor vybraných odrůd VÚB můžete sehnat i v naší výzkumné stanici ve Valečově. Současný stav zjistíte u pana Součka (mob: 778 713 303).
VÚB


Jaroslav Z.
úterý, 19. února 2019, 10:12

Dobrý den,
jak je reálné povolení přípravku ATTRACAP proti drátovcům v Česku?

Dobrý den.
O tom, zda se registrace přípravku ATTRACAP v ČR připravuje nemáme aktuálně žádné informace. Obraťte se s dotazem na ÚKZÚZ, konkrétně na Odbor přípravků na ochranu rostlin.
VÚB


MO
úterý, 12. února 2019, 14:49

Dobrý den, prosím o radu
Objednal jsem si sadbové brambory. Brambory mi byly zaslány při mínus 14 stupňů a zmrzly. Při reklamaci my bylo sděleno, že pokud brambory netečou, tak se mohou sázet. Také na nich byly fleky suché hniloby, ale to prý není na závadu. Jedná se prý o estetickou vadu a není to na kvalitu sadby. Ještě jednou Vám moc děkuji za radu.
S pozdravem
MO

Dobrý den.
Jestliže jste nakoupil certifikovanou sadbu, pak tato smí obsahovat maximálně 3 hmotnostní % hlíz poškozených mrazem, zapařením, mechanicky nebo škůdci a pouze 1 % suchých hnilob. Celkový součet všech vad (kam patří ještě měkké hniloby, plíseň bramboru, strupovitost a vločkovitost) nesmí přesáhnout 6 %. Dodavatel tedy musí reklamaci jednoznačně uznat a dodat vám nové zboží nebo vrátit peníze. V případě neúspěšného jednání se obraťte na Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci.
Namrzlé nebo chladem poškozené hlízy a se suchými hnilobami samozřejmě nelze sázet, neboť budou v půdě dále podléhat měkké hnilobě, porost bude mezerovitý nebo hlízy nevzejdou vůbec.
Argumenty dotyčného dodavatele sadby jsou velmi neseriózní. Pro příště doporučujeme sadbu nakupovat jinde.
VÚB


Jaroslav Verbík
pondělí, 11. února 2019, 13:18

Dobrý den, potřeboval bych nasadit hlouběji kořeníci odrůdu brambor typu A nebo B . Můžete nějaké odrůdy doporučit. Pěstuji u Uh.Hradíště , jílovitá zem a sucho. Děkuji

Dobrý den.
Hloubka kořenění a odolnost suchu se v popisech odrůd většinou neuvádějí, neboť tyto faktory pro získání seriózních výsledků by vyžadovaly mnohaleté zkoušení. Pro sušší oblasti však můžeme doporučit odrůdy s krátkou vegetační dobou, tj. odrůdy velmi rané, případně rané, které obvykle mohou pro tvorbu výnosu čerpat zimní a jarní vláhu. Bližší informace o odrůdách naleznete např. na našich stránkách www.vubhb.cz v publikaci Seznam doporučených odrůd bramboru 2018.
VÚB


Miloslav H.
středa, 6. února 2019, 10:40

Dobrý den,
svého času (před 30 a více lety) se mezi jinými pěstovala odrůda Radka. Zajímalo by mně zda by byla k sehnání její sadba.
Děkuji, M.H.

Dobrý den,
sadbu od odrůdy Radka bohužel již neseženete. Odrůda Radka byla restringována a uchovávána je pouze v genové bance in vitro, tzn. ve formě rostlinek ve zkumavkách. K dispozici je na základě objednání v systému GRINCZECH 10 rostlinek, ale pouze pro účely výzkumu a výuky.
VÚB


N/A
sobota, 2. února 2019, 09:17

Dobrý den. Čím zamezit klíčivost brambor k uskladnění?

Dobrý den.
Základním opatřením je uskladnění brambor při teplotě 2 – 4°C. V letech , kdy jsou ve vegetaci extrémní podmínky (dlouhotrvající vysoké teploty a sucho), jako tomu bylo v minulém roce, dojde ke zkrácení dormance (klidového stadia) a hlízy některých odrůd i přes ideální skladovací podmínky mohou klíčit.
Ve velkovýrobě se dosud používá ošetření hlíz přípravkem Neo-Stop (účinná látka chlorprofam), případně ošetření porostu přípravkem Fazor (úč.l. malein hydrazid). Ani jeden z těchto prostředků není určen pro malopěstitele, navíc jejich aplikace by byla v malých objemech obtížně realizovatelná.
VÚB


Jiří N.
čtvrtek, 24. ledna 2019, 15:15

Dobrý den.
Mám praktický dotaz.
Jak moc se liší dnešní odrůdy brambor od původní americké brambory dovezené z Ameriky do Evropy?...a případně v čem jsou dnes jiné?
Děkuji.
JN

Dobrý den.
Dnešní odrůdy se od těch původních liší především vnitřní a vnější kvalitou. Ty dovezené odrůdy by se nechaly připodobnit současným odrůdám pro výrobu škrobu, ale většinou s velmi hlubokými očky a pro naše podmínky s velmi dlouhou vegetační dobrou. V průběhu zhruba 200 let došlo k několika násobného překřížení materiálů.
VÚB


Tomáš
čtvrtek, 24. ledna 2019, 14:54

Dobrý den.
Chci pěstovat rané brambory (Hostovlice u Čáslavi) a hledám vhodnou odrůdu pro mou oblast. Kamarád od Vás kupuje Adélu, mě zajímají takzvané původní odrůdy, které sice nejsou nijak atraktivní, ale chci vyzkoušet ekologické pěstování bez postřiků. Je možné dostat u vás nějakou ranou odrůdu tohoto "původního" typu?
Moc děkuji za odpověď
TB

Dobrý den.
Otázkou je, co lze považovat za původní odrůdy. Původní druhy brambor a z nich vypěstované odrůdy z oblasti původu, tj. z několika jihoamerických center, byly v Evropě i v jiných částech světa přetvořeny do tisíců odrůd přizpůsobených daným lokalitám a požadavkům pěstitelů a spotřebitelů. České odrůdy jsou výsledkem křížení a následného šlechtitelského procesu, jehož základem jsou většinou evropské odrůdy s žádanými vlastnostmi v daném období. Řada českých a zahraničních odrůd je u nás uchovávána v genové bance v podmínkách in vitro, tj. ve zkumavkových kulturách, které se v případě potřeby musí namnožit do podoby klasické sadby. Tyto kultury slouží pro další výzkum a šlechtitelskou práci. Nejstarší česká odrůda, která se u nás pěstuje, jsou Keřkovské rohlíčky. Není však vhodná pro ekologické pěstování, neboť je velmi náročná a náchylná k plísni bramboru. U ekologicky pěstovaných brambor je právě plíseň bramboru nejzávažnějším limitujícím faktorem.
Doporučujeme proto pro tento způsob pěstování velmi rané odrůdy, které často stačí vytvořit žádaný výnos hlíz ještě před nástupem epidemického šíření této nejvýznamnější choroby. Vybírat můžete např. z příruček doporučených odrůd publikovaných na webových stránkách www.vubhb.cz.
VÚB


Iveta Macáková
středa, 16. ledna 2019, 18:40

Dobrý den, prosím Vás kde můžeme sehnat sadbu brambor VALFI ( fialové )? Děkuji Iveta

Dobrý den.
Sadbu odrůdy Valfi můžete sehnat v naší výzkumné stanici ve Valečově u pana Součka (mob: 778713303).
VÚB


Jana Hlaváčová
sobota, 5. ledna 2019, 13:21

Dobrý den, obracím se Vás se žádostí o radu.
Na podzim jsme koupili od soukromého zemědělce brambory na uskladnění. Brambory po utváření černájí.
Když je uvaříme, ve sloupce, tak celá brambora kolem dokola je černá. Od tohoto zemědělce kupujeme brambory již několik let a nikdy nebyl problém. Brambory se jmenují GALA. Co máme dělat? Dají se tyto brambory jíst?
Děkuji za odpověď
Jana

Dobrý den.
Pokud můžeme soudit pouze z vašeho popisu, pravděpodobně se jedná o abiotické šednutí dužniny. Tato fyziologická porucha je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky. Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např. při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Pokud není uvedené poškození ve velkém rozsahu a nepřidají se pektinolytické bakterie, které vyvolávají měkkou hnilobu, lze po odstranění skvrn hlízy bez obav konzumovat. Doporučujeme hlízy využít co nejdříve, neboť stav se velmi pravděpodobně bude v průběhu skladování zhoršovat. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy.
VÚB


Iva K.
neděle, 9. prosince 2018, 15:24

Dobrý den,
zakoupila jsem pytel brambor od soukromého prodejce.Téměř každá brambora má uvnitř světle šedý flíček.
Nyní flíčky vykrajuji. Ale obavám se,aby se nejednalo o plíseň. Mám malé děti.Jsou tyto brambory vhodné ke konzumaci?
Děkuji za odpověď a přeji krásný adventní čas.
IK

Dobrý den.
Jedná se o fyziologickou poruchu, která se nazývá abiotické šednutí dužniny.
Tato porucha má řadu příčin, mezi které patří mechanické poškození za nízkých teplot, otlaky, odklíčení nebo nedostatky ve výživě. V dužnině se pak vytváří tmavé barvivo - melanin. Častější je tato porucha v letech, kdy brambory obsahují více škrobu, což byl právě letošní rok. Pokud je šednutí dužniny pouze v malém rozsahu a lze jej vykrojit, je možné hlízy bez obav konzumovat. Šednutí však může během skladování postupně zasahovat větší část dužniny a hlízy tak zcela znehodnotit. I když pěstitel tuto vadu někdy může jen obtížně eliminovat, máte samozřejmě nárok na kvalitní zboží a měla byste dodávku reklamovat.
VÚB


Deliš Pavel Pardubice
pátek, 7. prosince 2018, 14:37

Dobrý den, při uskladnění brambor mi tak 60% hlíz zezelenalo, přitom je tak uskladňuji 30 let.Teplota 12 °C - 6 °C
Proto jsem v šoku, sklep je vybílen vápnem dobře větraný. Mam tam i vodárnu, tu jsem opravoval. Letos jsem použil pro osvětlení žárovky Led 7w bílé. To je jediné co se tam změnilo. Typ Antonie Brodsko, Muzika Písecko
Děkuji za odpověď Deliš Pavel

Dobrý den.
Příčinou zelenání hlíz je jejich vystavení světlu. V zelených hlízách se také vytváří větší množství zdraví škodlivých alkaloidů ze skupiny solaninů a nejsou proto vhodné ke konzumaci. Brambory by měly být proto skladovány ve tmě. Vhodná teplota pro dlouhodobé skladování konzumních brambor je 2 - 4°C, při vyšších teplotách hlízy klíčí a jejich konzumní kvalita se snižuje.
VÚB


Tomáš
pátek, 30. listopadu 2018, 18:30

Dobrý den, měl bych na Vás spíše historický dotaz, proč se šlechtí brambory na co nejnižší obsah Solaninu?
Když už v jejich domovině byli konzumovány syrové a předpokládám bez problémů.
Zajímalo by mě jak výrazně se zlepší jejich povařením stravitelnost ? (využití živin)
V literatuře jsem se dočetl že vařením brambor se vyplaví 50 % solaninu, znamená to že pokud povařím např bramborové klíčky nebo zelenou slupku přestane být míra solaninu v nich nebezpečná ?

Předem moc děkuji

Dobrý den.
Steroidní glykoalkaloidy (SGAs) zastoupené především solaninem a chaconinem se vyskytují ve všech částech bramborové rostliny. Ve vyšším obsahu působí negativně na lidské zdraví, protože způsobují inhibici cholinesterázy a porušují membrány zažívacího traktu. Celkový obsah těchto látek je závislý na odrůdě, stanovišti i ročníku. Zvyšuje se v zelených hlízách, tedy v těch, které jsou vystaveny světlu. Jejich nejvyšší koncentrace je těsně pod slupkou, proto loupáním hlíz se jich část odstraní. Vaření nebo jiné tepelné úpravy obsah SGAs v zásadě nijak nemění, při vaření ve vodě se jich však část může do vody vyplavit. Hygienický limit obsahu alfa - solaninu je 200 mg/kg. Otravy glykoalkaloidy jsou z historie známé po konzumaci brambor s klíčky. Brambory se vaří pro lepší stravitelnost vzhledem obsahu nativního škrobu.
Podklady pro to, o kolik se sníží obsah SGAs v povařených klíčcích nejsou k dispozici. Rozhodně není vhodné vařené brambory s klíčky ani zkrmovat zvířaty.
VÚB


Hrušková
pátek, 16. listopadu 2018, 08:44

Dobrý den, na bramborách zakoupených ke konzumaci jsou po celé ploše černé tečky. Podle fotek to vypadá na vločkovitost, ale nejsem si jistá. Po oloupání se po chvilce začnou tvořit hnědé fleky. I po okrátí větší vrstvy se stále tvoří. Po uvaření jsou na bramborách černé tečky. Nevíte, co by to to mohlo být a zda je bezpečné takovéto brambory konzumovat? Děkuji

Dobrý den.
Bohužel nemůžeme chorobu přesně určit bez posouzení hlíz nebo alespoň fotografií. Pokud by se skutečně jednalo o vločkovitost hlíz bramboru, pak se na slupce budou objevovat hnědé až černé skvrny v podobě vloček různé velikosti a tvaru. Původce vločkovitosti, což je houba Rhizoctonia solani, však může způsobovat i tzv. píštělovou hnilobu, kdy lenticelami proniká až do dužniny, obvykle 1 -3 mm pod slupku. To by spíše odpovídalo vašemu popisu. Po oloupání a vykrojení napadeného pletiva lze hlízy bez obav konzumovat. Více informací se můžete dozvědět na našich webových stránkách www.vubhb.cz, kde v sekci Publikace najdete příručky Vločkovitost hlíz bramboru a možnosti ochrany a Škodliví činitelé bramboru poškozující hlízy.
VÚB


jiri pospisil
neděle, 11. listopadu 2018, 13:48

Která sadba brambor (odrůda) snáší sucho?

Dobrý den.
Na vaši otázku nelze jednoduše odpovědět. V České republice se množí každoročně kolem 200 odrůd brambor s různou raností, rozdílným užitkovým směrem a varným typem. Na půdní vláhu jsou brambory poměrně náročnou plodinou. Každá z odrůd má řadu pěstitelských nároků a odrůdy reagují na průběh vegetačního období rozdílným způsobem. Výsledek pěstování, tj. výnos a kvalita hlíz, závisí také na termínu výsadby, podmínkách při nasazování hlíz, výživě, půdních podmínkách atd. v daném roce. Vyjmenovat odrůdy odolné jednoznačně nejde. Obecně lze doporučit do sušších podmínek odrůdy s kratší vegetační dobou, tedy odrůdy velmi rané a rané, které mají rychlejší vývoj a v rozhodujícím období jejich vegetace zachytí ještě zimní a jarní vláhu.
Základní informace o některých odrůdách naleznete v publikaci Seznam doporučených odrůd, kterou každoročně vydává Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský. Její součástí je i adresář firem, na které se můžete obrátit s požadavky na podrobnější informace o vlastnostech jednotlivých odrůd a zakoupit certifikovanou sadbu.
VÚB


Jiri Hronek
středa, 7. listopadu 2018, 22:13

Dobrý den,pěstuji brambory, vícero odrůd, již řadu let nedaleko J.Hradce na výměře 1,5 ha. Letošní rok vyšel co do výnosu velice dobře cca 35t/ha ale co se týče kvality tak byl jedním z nejhorších. Takové extrémní napadení dratovci jsem ještě neměl,napadeno tak 70% produkce. Začínám uvažovat o ukončení pěstování konzumních brambor. Všechny doporučené metody proti tomuto škůdci jsem vyzkoušel,dělám pokusy s různými druhy zeleného hnojení,už dokonce ani na podzim nehnojím hnojem, bohužel letošní rok nevyšlo nic. Na výstavě v Německu byl představen biologický granulát s názvem Attracap od firmy Biocare s učinností v rozmezí 30 až 70%. Chci se zeptat jak dlouho by mohlo trvat než bude povolen k používání i u nás v Česku. Děkuji

Dobrý den.
Předpokládáme, že jste si přečetl naši příručku Drátovci a osenice na našich stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace. Extrémní napadení drátovci v letošním roce bylo podpořeno především suchem, které nutilo drátovce kromě potravy hledat také zdroj vody. Attracap je biopreparát na bázi entomopatogenní houby Metarhizium brunneum. Kdy bude registrován u nás záleží především na výrobci a na řadě dalších okolností v procesu registrace. Otázkou však je, do jaké míry deklarovaná účinnost odpovídá skutečnosti. Podle našich zkušeností jsou biopreparáty na bázi entomoparazitických hub extrémně citlivé na podmínky prostředí, tj. především na průběh povětrnostních podmínek a fyzikálně chemické, ale zejména biologické podmínky v půdě. Proto je účinnost těchto přípravků často velmi problematická nebo zanedbatelná a neúměrná nákladům. Navíc je tento přípravek i na německé poměry velmi drahý. Sami němečtí zemědělští odborníci uvádějí, že účinnější bude integrovaná ochrana proti drátovcům v rámci celého osevního sledu. U nás zatím tento přípravek zkoušen nebyl.
VÚB


Aleš
sobota, 3. listopadu 2018, 17:53

Dobrý den, měl bych na Vás jeden dotaz.
Při klíčení brambor mi letos vznikl velmi slabý klíček skoro jako nitě, je toto normální jev či se jedná o nějakou anomálníí. Případně jaké je doporučení nebo jaka odrůda by byla pro pěstováni na jižní moravě nejlepší, nechci velmi ranné.
Moc děkuji za odpověd muj email alda_p@centrum.cz

Dobrý den.
Nitkovitost klíčků může mít řadu příčin, mezi nejčastější patří vysoké teploty v průběhu vegetace v době nasazování hlíz nebo v jejím závěru. Tento jev mohou také způsobit nevhodné podmínky při skladování, zejména střídání vysokých a nízkých teplot. Může to být rovněž projev napadení sadby virovými chorobami. Proto doporučujeme pro pěstování využívat pouze certifikovanou sadbu.
Váš dotaz na nejvhodnější odrůdu pro jižní Moravu je příliš obecný, je potřeba znát konkrétní podmínky a další požadavky, např. je-li určena odrůda pro dlouhodobé skladování, jaký požadujete varný typ atd. V současné době se u nás množí až 200 odrůd. Základní informace naleznete v publikaci Seznam doporučených odrůd, kterou každoročně vydává Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský. Její součástí je i adresář firem, na které se můžete obrátit s požadavky na certifikovanou sadbu.
VÚB

© 2019 VÚB Havlíčkův Brod | Přihlásit | Mapa stránek
Web: Crespo | Design: Jiří Trachtulec