Brambory - zdravá potravina

Poradna

Jakub Sobocik
středa, 3. dubna 2019, 08:07

Dobrý den,
měl bych zájem o koupi sadbových brambor odrůdy Val Blue. Bydlím v Brně. Nevíte kde bych je mohl sehnat? Případně bych si pro ně mohl někam přijet.
Děkuji.

Dobrý den.
Současný stav sadby vybraných odrůd VÚB zjistíte u pana Součka (mob: 778 713 303).
VÚB


Václav Stránský
pondělí, 1. dubna 2019, 11:25

Dobré předpoledni, moje devadesátiletá máma je "bramborový pytel", co je miluje. Je z pošumaví. Vzpomíná, jak když byla malá, pěstovali plno druhů brambor. Vzpomíná třeba na brambory, které i po umytí byly černé. Prý to byly snad nejchutnější brambory, co kdy jedla. Pocházela (ještě jednou ten pytel zmíním) z "žebráckého pytle", tak tyto brambory nosila její maminka na trh a pro ně byly brambory jiné, ale prý pořád chutnější než ty dnešní. Je mi jasné, že něco je za něco... Že chci-li mít velkou úrodu, rezistenci k chorobám... nemohu očekávat delikatesní chuť. Přesto mám dotaz. Na své zahradě tady v podhuří (cca 550 m. n. m.) bych si rád vypěstoval opravdu chutné brambory. Můžete mi poradit odrůdu? A kde ji seženu? No a máte představu, co by to mohlo být za ty brambory s černou slupkou? Děkuji za reakci a za čas, co věci věnujete a snad mi doporučíte nějaké brambory, co budou člověku lahodit... S úctou a s pozdravem Václav Stránský

Dobrý den.
Nemáme informace o tom, že by někdy v minulosti byly u nás pěstována odrůda s černou slupkou. Pokud se týká vzpomínek na chutné brambory v minulosti, jde spíše o nostalgii spojenou s dětstvím a mládím. Rozhodně jsou současné moderní odrůdy kvalitnější a chutnější, než byly ty v minulosti. Je sice pravda, že se odrůdy šlechtí na odolnost proti chorobám a škůdcům, ale chuť a kvalita jsou nakonec na prvním místě a nejpěstovanější jsou odrůdy, které žádá zákazník nebo zpracovatel, třebaže se obtížně pěstují. U nás se aktuálně množí kolem 200 odrůd a je tedy z čeho vybírat. Důležité je také vědět, k jakému účelu budete brambory používat, tj. jaký varný typ potřebujete. Odrůdy varného typu A jsou po uvaření tuhé, vhodné k výrobě bramborového salátu, odrůdy varného typu B, jsou polomoučné, vhodné jako přílohové a odrůdy varného typu C jsou moučné vhodné k výrobě těst a kaší.
Více údajů o odrůdách naleznete na našich stránkách www.vubhb.cz v záložce Publikace, kde je celé řada příruček, informačních letáků a dalších informací. Mnoho zajímavého o aktuálně nejvíce pěstovaných odrůdách u nás se dozvíte také v hnědé záložce Zahrádkáři a spotřebitelé.
Ale abychom dali alespoň nějaké konkrétní doporučení, aktuálně je oblíbená velmi chutná odrůda Antonia. Jedná se o poloranou konzumní výnosnou odrůdu varného typu A.
VÚB


Radka Lisá
sobota, 30. března 2019, 09:30

Dobrý den, píši ohledně mé odborné seminární práce na střední škole. Rada bych zkoumala brambory a jejich obsah škrobu pomocí fotospektrometru, ale nevím, na čem přesně mou práci založit.
Děkuji za radu.

Dobrý den.
Pro stanovení obsahu škrobu v hlízách bramboru se nejčastěji používá polarimetrické stanovení podle Ewerse, založené na měření optické otáčivosti. Mezi dalšími lze uvést metodu založenou na měření měrné hmotnosti a některé analytické metody s použitím spektrofotometru. Pro přesnější informace a postupy pro jednotlivé metody kontaktujte laboratoř analytické chemie VÚB, tel. 569466217, email: simkova@vubhb.cz
VÚB


Jan Urbánek
pátek, 29. března 2019, 19:53

Dobrý den,
dají se jíst sadbové brambory?
Když koupím velký pytel a nepoužiju celý na sazbu, mohu je konzumovat?
Děkuji

Dobrý den.
Na podobnou otázku jsme již odpovídali dříve. U sadbových brambor je většinou vyšší počet aplikací insekticidů proti vektorům virových chorob (především mšic). Pokud ovšem jsou přípravky používány správně, v souladu s jejich registrací, pak riziko nehrozí. Naproti tomu je většinou nižší počet aplikací fungicidů určených proti plísni bramboru, jelikož je vegetace ukončena dříve než u konzumních brambor. Z důvodů dřívějšího ukončení vegetace může být ale ovlivněna jejich vnitřní kvalit (chuť, konzistence dužniny, obsah sušiny atd.). Osobně bych volil jiný způsob zužitkování těchto hlíz (např. právě pro domácí zvířata) a koupil bych kvalitní odrůdu konzumních brambor.

Jinak samozřejmě kvalitní a zdravá sadba má nezastupitelný význam pro výrobu brambor všech užitkových směrů pěstování a je základním předpokladem budoucího úspěchu. Výskyt virových chorob v použité sadbě ovlivňuje výši výnosů a tím i rentabilitu pěstování. Proto musí být množitelským porostům věnována, ve srovnání s ostatními užitkovými směry, ta největší pozornost tak, aby byla zabezpečena nejen optimální výtěžnost, ale zejména zdravá a vitální sadba.
Pokud kupujete certifikovanou sadbu pak musí být správně označena, tudíž musíte znát i zdroj sadby. Pokud tomu tak není, pak se většinou nejedná o certifikovanou sadbu, ale pouze o vytříděný konzum, popřípadě o hlízy původně z porostů určených pro výrobu sadby, které ale neprošly uznávacím řízením, například z důvodů vysokého napadení virovými chorobami.

Označení sadbových brambor:
Označování sadbových brambor se řídí zákonem č. 219/2003 Sb. o oběhu osiva a sadby a navazujícími ustanoveními vyhlášky č.129/2012 Sb. o podrobnostech uvádění osiva a sadby pěstovaných rostlin do oběhu. Je stanoveno, že:
1) každý obal rozmnožovacího materiálu musí být viditelně, zřetelně a nezaměnitelně označen
2) k označení jsou používány:
- úřední návěsky nebo
- návěsky dodavatele (pouze u malého balení sadby u kategorie základní nebo certifikovaný rozmnožovací materiál)
3) každý obal opatření úřední návěskou nebo návěskou pro mezinárodní obchod musí být zajištěn úřední pojistkou (sadba brambor může být se souhlasem ÚKZÚZ přepravována i bez uzavření)
4) úřední návěska sadby brambor kategorie základní nebo certifikovaný rozmnožovací materiál obsahuje (zvýrazněné údaje se uvedou na návěskách dodavatele pro malé balení sadby brambor, tj. na balení do hmotnosti 10 kg)
- označení ÚKZÚZ a ČR
- označení Pravidla a normy EU
- název druhu a odrůdy
- kategorie, generace, případně třída
- číslo partie
- hmotnost jednoho balení
- velikostní třídění
- měsíc a rok uzavření
- země výroby
- číslo návěsky
- název a adresa dodavatele
- případně druh chemického ošetření
- případně označení GMO
VÚB


jaroslav
pátek, 29. března 2019, 15:18

Dobrý den. Mám dotaz ohledně černajících brambor ve sklepě. Nesehnal jsem odrůdu Anuschka. Tak jsem chtěl použít své uskladněné. Mají pěkné klíčky, ale polovina po rozkrojení začíná uvnitř tmavnout. Můžu je použít k výsadbě malého záhonu? Děkuji Jaroslav

Dobrý den.
Pokud hlízy klíčí, můžete je k výsadbě použít. Je-li však uvedené poškození ve velkém rozsahu, mohly by se přidat pektinolytické bakterie, které vyvolávají měkkou hnilobu, a porost by pak byl mezerovitý. K tomu dochází při výsadbě do mokré, těžké a chladné půdy. Doporučujeme proto s výsadbou nespěchat a vysazovat až se půda prohřeje. Do té doby ponechte klíčit hlízy na světle, aby se vytvořily pevné a silné klíčky. Hlízy, které nebudou klíčit nebo budou hnít, vyřaďte.
Tmavnutí hlíz je způsobeno fyziologickou poruchou, která se nazývá abiotické šednutí dužniny. Je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky.
Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např. při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručkách Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy a Nejdůležitější škodliví činitelé bramboru.
VÚB


Miluše Voláková, Praha
čtvrtek, 28. března 2019, 13:41

Dobrý den.
Každý rok kupujeme u stejného zemědělce brambory. Vždy byly výborné, až letos ne. Černé fleky po celé bramboře. Než to vykrájím, je 50% odpadu. Zbytek je nezávadný? Říkal, že loni koupil jinou sadbu. Bude to i počasím jak píšete, Prosím, můžete doporučit který druh, kterou sadbu kupovat?Děkuji moc, s pozdravem Voláková

Dobrý den.
Ohledně tmavnutí hlíz jsme psali již v několika odpovědích (viz např. dotaz z 29.3.19).
K druhému dotazu: Každoročně se u nás množí až 200 odrůd brambor pro různý způsob užití. Odpovědět jednoznačně na Váš obecně formulovaný dotaz proto nelze. Měla byste vědět, pro jaký účel brambory potřebujete, například pro první sklizně nebo pozdější sklizeň a varný typ, který předurčuje využití např. pro saláty nebo na kaše apod.
Nakupujete-li sadbu, měla by být certifikovaná, tedy s návěskou, kde budou uvedeny především odrůda, stupeň množení a pěstitel. Certifikovaná sadba by měla zaručit příslušnou kvalitu a odpovídající zdravotní stav. A pokud tomu tak není, je třeba sadbu reklamovat.
Více údajů o odrůdách naleznete na našich stránkách www.vubhb.cz v celé řadě publikací.
VÚB


Martina Kolářová
středa, 27. března 2019, 14:19

Dobrý den, ráda bych se zeptala na dostupnost sadby brambor a jejich odolnost k podmínkám sucha. Zda jsou nějaké odolnejší oproti jiným.
Děkuji za odpověď.
S pozdravem
Kolářová

Dobrý den.
Na vaši otázku nelze jednoduše odpovědět. V České republice se množí každoročně kolem 200 odrůd brambor s různou raností, rozdílným užitkovým směrem a varným typem. Na půdní vláhu jsou brambory poměrně náročnou plodinou. Každá z odrůd má řadu pěstitelských nároků a odrůdy reagují na průběh vegetačního období rozdílným způsobem. Výsledek pěstování, tj. výnos a kvalita hlíz, závisí také na termínu výsadby, podmínkách při nasazování hlíz, výživě, půdních podmínkách atd. v daném roce. Vyjmenovat odrůdy odolné jednoznačně nejde. Obecně lze doporučit do sušších podmínek odrůdy s kratší vegetační dobou, tedy odrůdy velmi rané a rané, které mají rychlejší vývoj a v rozhodujícím období jejich vegetace zachytí ještě zimní a jarní vláhu.
Základní informace o některých odrůdách naleznete v publikaci Seznam doporučených odrůd, kterou každoročně vydává Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský. Její součástí je i adresář firem, na které se můžete obrátit s požadavky na podrobnější informace o vlastnostech jednotlivých odrůd a zakoupit certifikovanou sadbu.
VÚB


Jana Z.
úterý, 26. března 2019, 14:20

Dobrý den, dovoluji se na Vás obrátit s dotazem. Na podzim jsem si koupila od svého dloholetého pěstitele a dodavatele brambory na uskladnění. Jsou i nyní velmi pěkné, ale sladké. Nenamrzly, jsou dobře uskladněné v tmavém chladném sklepu, nikdy jsem se se sladkostí nesetkala a to brambory každoročně kupuji od stejného pěstitele a stejným způsobem je uskladňuji Co s nimi? Prosím o radu.
Děkuji.
Jana Z.

Dobrý den.
Sládnutí brambor je způsobeno skladováním při nízkých teplotách a nemusí při tom dojít k namrznutí. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování konzumních brambor je kolem 4°C. Citlivost k sládnutí také závisí na odrůdě.
Částečně lze sladkost odstranit přenesením brambor před spotřebou asi na deset dnů do teploty kolem 15°C. Hlízy je však třeba zužitkovat včas, než začnou klíčit.
VÚB


Markéta Špačková
úterý, 26. března 2019, 08:58

Dobrý den, prosím, máte ještě sadbové brambory?
Díky za odpověď. Markéta Špačková

Dobrý den.
Současný stav sadby vybraných odrůd VÚB zjistíte u pana Součka (mob: 778 713 303).
VÚB


pavel Kovanda
úterý, 19. března 2019, 12:46

Dobrý den, jsem jenom zahrádkář. Koupil jsem sadbu a po rozkrojení je po celém obvodu pod slupkou brambora černá, asi tak půl centimetru. Tyto brambory sázet nebudu, ale zajímalo by mě co je to za chorobu. Určitě ji vrátím. Děkuji za odpověď, jestli to lze takto určit. S pozdravem Kovanda

Dobrý den.
Pravděpodobně se jedná o abiotické šednutí dužniny. Tato fyziologická porucha je vyvolána nedostatkem kyslíku v dužnině, jde o narušení výměny vzduchu mezi vnějším prostředím a dužninou prostřednictvím slupky. Šedé až černé skvrny jsou způsobeny přítomností melaninu, tmavého organického barviva, které se vytváří v důsledku poruch dýchání hlíz. Jev může mít více příčin, nejčastěji je to mechanické poškození hlíz za nízkých teplot (např.
při třídění), odklíčení hlíz, nedostatky ve výživě nebo extrémní výkyvy počasí ve vegetaci, což je případ roku 2018. Navíc teplé a slunečné počasí podpořilo zvýšený obsah škrobu v hlízách, než je obvyklé, a to výskyt této poruchy ještě více podporuje. Pokud se jedná o sadbu a šednutí dužniny není ve velkém rozsahu, je vhodné udělat zkoušku klíčivosti a v případě pozitivního výsledku lze hlízy vysadit.
Je však nebezpečí, že při výsadbě do chladné a vlhké půdy nebo při nepříznivém počasí po výsadbě se přidají pektinolytické bakterie, které vyvolávají měkkou hnilobu a porost bude mezerovitý, část hlíz nevzejde, vzešlé rostliny budou s častým výskytem bakteriálního černání stonku. Vaše rozhodnutí hlízy sadbu reklamovat je správné. Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy.
VÚB


Miroslav Picpauer
pondělí, 18. března 2019, 17:49

Co způsobuje černé tečky na bramborách

Dobrý den.
Takto položený dotaz a popis problému je opravdu velmi obecný. Pokud budete chtít přesnější odpověď, pokuste se problém lépe popsat nebo pošlete obrázky na ochrana@vubhb.cz.
VÚB


Jaroslav H.
pondělí, 11. března 2019, 10:08

Dobrý den, marně hledám vysvětlení korunková a pupková část hlízy. Dotaz se týká krájení sadbových hlíz, které byly dodány velké, délky až 8-12 cm.
Děkuji za odpověď.

Dobrý den.
Korunkovou částí hlízy se rozumí její vegetační vrchol, kde je soustředěno nejvíce oček a dělivých pletiv, kterými hlíza přirůstá. Proto se v případě krájení sadby má hlíza rozkrojit podélně, aby na každé polovině bylo dostatek oček. Pupková část je opačný konec hlízy, kterým vyrůstá ze stolonu (podzemní části stonku).
Obecně doporučujeme sadbu hlíz nekrájet vzhledem k možnému přenosu virových a bakteriálních chorob z hlízy na hlízu. Pokud řezná rána není ošetřena nebo zahojena, zejména za vlhkého a chladného počasí může docházet k hnilobě sadbových hlíz v půdě. Některé odrůdy jsou na krájení velmi citlivé. Samozřejmě větší hlízy na sadbu nejsou na závadu, naopak vytvářejí více stonků. Tudíž pokud Vám nevadí při vlastní technologii výsadby (např. nastavení sázeče) a sázíte např. ručně můžete je bez problému vysázet.
VÚB


latuma@seznam.cz
sobota, 9. března 2019, 13:45

Dobrý den,
již několik let sázíme červené brambory. Ale v poslední době se čím dál častěji při sklizni stává, že jsou značně rozpraskané. Čím to může být způsobeno? Kam mohu poslat foto?
Děkuji Tůma

Dobrý den.
Podle Vašeho popisu se jedná o růstové rozprasky hlíz bramboru, což je fyziologická porucha, která vzniká v důsledku tlaku, který převyšuje tahovou pevnost pletiv během růstu hlíz. Jejich výskyt ovlivňují především změny počasí a následný rychlý růst hlíz, což je v posledních letech velmi časté. Dalšími příčinami rozparků může být nevyrovnaná výživa, zvláště jednostranné přehnojení dusíkem. Někdy se rozprasky objevují i následkem mechanického poškození, po vysokých pádech hlíz i při vysokých vrstvách skladování. Základními prvky ochrany proti rozpraskům hlíz je závlaha porostů a vyrovnaná výživa, tzn. vytvoření optimálních podmínek pro růst hlíz. Existují i rozdíly v náchylnosti odrůd brambor.
Více o abiotikózách (fyziologických poškozeních a poruchách) najdete na webových stránkách www.vubhb.cz v sekci Publikace, a to v příručce Abiotikózy bramboru, fyziologické vady a poruchy. Fotografie můžete zaslat na e-mail ochrana@vubhb.cz.
VÚB


Hanka
čtvrtek, 7. března 2019, 20:35

Dobrý den, rádi bychom pro vlastní potřebu zkusili pěstovat jednu z odrůd fialových brambor (Valfi nebo Val Blue), ale v okolí není k dostání. Je možné objednat sadbové brambory přímo z vašeho ústavu? Děkuji.

Dobrý den.
Sadbu brambor vybraných odrůd VÚB můžete sehnat i v naší výzkumné stanici ve Valečově. Současný stav zjistíte u pana Součka (mob: 778 713 303).
VÚB


Jaroslav Z.
úterý, 19. února 2019, 10:12

Dobrý den,
jak je reálné povolení přípravku ATTRACAP proti drátovcům v Česku?

Dobrý den.
O tom, zda se registrace přípravku ATTRACAP v ČR připravuje nemáme aktuálně žádné informace. Obraťte se s dotazem na ÚKZÚZ, konkrétně na Odbor přípravků na ochranu rostlin.
VÚB


MO
úterý, 12. února 2019, 14:49

Dobrý den, prosím o radu
Objednal jsem si sadbové brambory. Brambory mi byly zaslány při mínus 14 stupňů a zmrzly. Při reklamaci my bylo sděleno, že pokud brambory netečou, tak se mohou sázet. Také na nich byly fleky suché hniloby, ale to prý není na závadu. Jedná se prý o estetickou vadu a není to na kvalitu sadby. Ještě jednou Vám moc děkuji za radu.
S pozdravem
MO

Dobrý den.
Jestliže jste nakoupil certifikovanou sadbu, pak tato smí obsahovat maximálně 3 hmotnostní % hlíz poškozených mrazem, zapařením, mechanicky nebo škůdci a pouze 1 % suchých hnilob. Celkový součet všech vad (kam patří ještě měkké hniloby, plíseň bramboru, strupovitost a vločkovitost) nesmí přesáhnout 6 %. Dodavatel tedy musí reklamaci jednoznačně uznat a dodat vám nové zboží nebo vrátit peníze. V případě neúspěšného jednání se obraťte na Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci.
Namrzlé nebo chladem poškozené hlízy a se suchými hnilobami samozřejmě nelze sázet, neboť budou v půdě dále podléhat měkké hnilobě, porost bude mezerovitý nebo hlízy nevzejdou vůbec.
Argumenty dotyčného dodavatele sadby jsou velmi neseriózní. Pro příště doporučujeme sadbu nakupovat jinde.
VÚB


Jaroslav Verbík
pondělí, 11. února 2019, 13:18

Dobrý den, potřeboval bych nasadit hlouběji kořeníci odrůdu brambor typu A nebo B . Můžete nějaké odrůdy doporučit. Pěstuji u Uh.Hradíště , jílovitá zem a sucho. Děkuji

Dobrý den.
Hloubka kořenění a odolnost suchu se v popisech odrůd většinou neuvádějí, neboť tyto faktory pro získání seriózních výsledků by vyžadovaly mnohaleté zkoušení. Pro sušší oblasti však můžeme doporučit odrůdy s krátkou vegetační dobou, tj. odrůdy velmi rané, případně rané, které obvykle mohou pro tvorbu výnosu čerpat zimní a jarní vláhu. Bližší informace o odrůdách naleznete např. na našich stránkách www.vubhb.cz v publikaci Seznam doporučených odrůd bramboru 2018.
VÚB


Miloslav H.
středa, 6. února 2019, 10:40

Dobrý den,
svého času (před 30 a více lety) se mezi jinými pěstovala odrůda Radka. Zajímalo by mně zda by byla k sehnání její sadba.
Děkuji, M.H.

Dobrý den,
sadbu od odrůdy Radka bohužel již neseženete. Odrůda Radka byla restringována a uchovávána je pouze v genové bance in vitro, tzn. ve formě rostlinek ve zkumavkách. K dispozici je na základě objednání v systému GRINCZECH 10 rostlinek, ale pouze pro účely výzkumu a výuky.
VÚB


N/A
sobota, 2. února 2019, 09:17

Dobrý den. Čím zamezit klíčivost brambor k uskladnění?

Dobrý den.
Základním opatřením je uskladnění brambor při teplotě 2 – 4°C. V letech , kdy jsou ve vegetaci extrémní podmínky (dlouhotrvající vysoké teploty a sucho), jako tomu bylo v minulém roce, dojde ke zkrácení dormance (klidového stadia) a hlízy některých odrůd i přes ideální skladovací podmínky mohou klíčit.
Ve velkovýrobě se dosud používá ošetření hlíz přípravkem Neo-Stop (účinná látka chlorprofam), případně ošetření porostu přípravkem Fazor (úč.l. malein hydrazid). Ani jeden z těchto prostředků není určen pro malopěstitele, navíc jejich aplikace by byla v malých objemech obtížně realizovatelná.
VÚB


Jiří N.
čtvrtek, 24. ledna 2019, 15:15

Dobrý den.
Mám praktický dotaz.
Jak moc se liší dnešní odrůdy brambor od původní americké brambory dovezené z Ameriky do Evropy?...a případně v čem jsou dnes jiné?
Děkuji.
JN

Dobrý den.
Dnešní odrůdy se od těch původních liší především vnitřní a vnější kvalitou. Ty dovezené odrůdy by se nechaly připodobnit současným odrůdám pro výrobu škrobu, ale většinou s velmi hlubokými očky a pro naše podmínky s velmi dlouhou vegetační dobrou. V průběhu zhruba 200 let došlo k několika násobného překřížení materiálů.
VÚB

© 2019 VÚB Havlíčkův Brod | Přihlásit | Mapa stránek
Web: Crespo | Design: Jiří Trachtulec